Poussin basic
Basisrecept voor hele piepkuikens. Kruid naar eigen inzicht. Ook heerlijk met gewoon peper en zout
Hoeveelheid: naar keuze
Benodigd: SV apparaat en vacumeermachine (optie)
Benodigde tijd: 15 minuten voorbereiding en 2,5 uur SV, ± 10 minuten grillen
INGREDIENT
|
HOEVEELHEID
|
SCHAAL
|
PROCEDURE
|
Poussin
|
|
|
- Bestrooi de poussins metpeper en zout en ev met knoflookpoeder.
- Vacumeer ze per stuk of gebruik de waterverplaatsingsmethode
- Verwarm SV bad op 65°C
- Kook 2,5 uur.
- Haal uit de zak en dep droog
- Vet dun in met olie en bestrooi ev. met zout
- Gril in de oven op 300°C of op de BBQ
|