Caspers Kookhoek

 INGREDIENT

 HOEVEELHEID

 SCHAAL

 PROCEDURE

 Water
 Zout
 Suiker
 Laurierblad
 Zwarte peperkorrels
​ knoflooktenen, gekneusd 

 4 liter
 225 gr
 100 gr
 4
 1 eetlepel
​ 4

• Voeg alles toe aan de pan en breng aan de kook
• Kook 1 minuut door , zet uit en laat volledig afkoelen

• Laat de kip minimaal 2,5 uur per pond pekelen

• Hoe lang pekelen?

  De tijdsduur hangt samen met het soort vlees en de grootte/gewicht, maar hangt ook af van het zoutgehalte. Hoe zouter, hoe korter de tijd in de pekel.

  Soort vlees	Duur pekelen	Zout per 4 liter water.
  Hele kip	3-12 uur	225 gram
  Stukken kip	1-2 uur	225 gram
  Kalkoenborst	4 – 8 uur	150 gram
  Piepkuikens	1 – 2 uur	100 gram
  Varkenskoteletten	2 – 6 uur	225 gram
  Varkenshaasje	2 – 6 uur	150 gram
  Varkenslende	1-3 dagen	225 gram