Caspers Kookhoek

 INGREDIENT

 HOEVEELHEID

 SCHAAL

 PROCEDURE

 Eieren

 Ui, fijngesneden

 Runderbouillon

 Aardappel in blokjes
 

 Spinazie, grof gesneden

 Dille, fijngesneden

 Platte peterselie

 3

 1

1 liter

 1 grote
 

 150 gram

 1 bosje 15 gr

 1 bosje 15 gr

•  Kook de eieren 5 minuten, pel en snijd in 4 partjes.
  Zet apart
• Bak de ui ± 4 minuten
• Voeg de bouillon toe en breng aan de kook
• Voeg de aardappelblokjes toe en kook op laag vuur in 10 minuten gaar
• Voeg de spinazie toe en kook nog 13 minuten
  
   
• Haal de pan van het vuur en roer de dille en peterselie erdoor
  Breng op smaak met zout en peper
• Pureer met de staafmixer

• Warm de soep nog even door 
  Verdeel over de borden en garneer met twee partjes ei en zure room