Caspers Kookhoek

Thaise pompoencurry
Heerlijke, pittige basiscurry.
Dit recept is per kilo pompoen. Ik verwerk altijd een grote pompoen; dit
levert 2 tot 4 kilo schone pompoenblokjes op.

Hoeveel: afhankelijk van de pompoengrootte.
Benodigd: grote pan, staafmixer of blender
Benodigde tijd: 1 uur en 15 minuten

INGREDIENT	HOEVEELHEID	SCHAAL	PROCEDURE
Kokoscreme Gele curry Vissaus Javaanse suiker (ev. Bruine suiker) Citroengras, gekneust, in 3 stukken Limoenblad Kurkuma Pompoenblokjes Visbouillon Water	400 ml 1 eetlepel 3 eetlepels 2 eetlepels 1½ stengel 6 ½ theelepel 1 kg 1 blokje 250 ml		Bak de curry kort aan in wat olie en voeg de kokoscreme toe. Roer goed! Voeg de overige ingredienten toe en laat 20 minuten zachtjes koken Voeg de pompoen toe en laat 40 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder de citroengrasstukken en limoenblaadjes en pureer met de staafmixer of blender Voeg per 3 kilo bouillon toe van een visbouillonblokje en 250 ml water
			Je hebt nu een vrij dikke basiscurry, die je in porties in kunt vriezen Vul de curry met bv zalm en garnalen en paksoy en geef er rijst en gehakte koriander bij